Борщ – одна з найбільш улюблених і знакових страв української кухні, яка має безліч варіацій і може бути адаптована до будь-яких смакових уподобань. Пропонуємо вам три цікавих рецепти борщу: від класичного до вегетаріанського і насиченого варіанту з грибами та квасолею. Кожен із них несе у собі частинку традицій, але дозволяє готувати цю страву трохи по-новому.
Борщ з грибами та квасолею
Запашний борщ с грибами та квасолею – це варіант, що підходить для тих, хто прагне насиченого смаку та ароматного бульйону, але без м’яса. Для приготування знадобляться наступні інгредієнти:
- 150-200 г сушених або свіжих грибів;
- 100 г квасолі (попередньо замочіть на декілька годин або залиште на ніч);
- 2 буряки середнього розміру, очищені та натерті на великій тертці;
- 2-4 картоплини, очищені та нарізані кубиками;
- 1 морква, натерта або нарізана соломкою;
- 200 г капусти, нашаткованої;
- 1 цибулина, подрібнена;
- 2-3 столові ложки томатної пасти;
- 2-3 зубчики часнику для пікантного аромату;
- сіль, перець, лавровий лист і зелень за смаком.
Спочатку замочіть гриби та квасолю. Грибний настій використовуйте для варіння основи – він додасть борщу глибокого аромату. Додайте нарізані овочі та томатну пасту. На завершення покладіть варену квасолю та гриби, додайте сіль, перець і лавровий лист. Готовій страві дайте настоятися, додайте часник та зелень перед подачею.
Класичний український борщ
Для приготування класичного борщу потрібно 300-400 г яловичини або свинини на кістці – саме м'ясо створює наваристий бульйон, який є основою цієї страви. З 2-3 буряків, 1 моркви та 1 цибулі робимо засмажку. Додаємо в неї 2-3 столові ложки томатної пасти для додаткової насиченості кольору і смаку. Також замість овочів ви можете використовувати вже готову заправку від Торчин, адже це не тільки смачно, але й значно спрощує та прискорює процес приготування.
М'ясо виймаємо та даємо йому охолонути. В цей час в бульйон додаємо пів качана нашинкованої капусти та 2-3 нарізані картоплини. Через хвилин 10 додаємо нарізане кубиками м'ясо та засмажку. Перемішуємо, накриваємо кришкою та варимо ще 5-7 хвилин. На останньому етапі вам знадобляться 2-3 зубчики часнику та декілька гілочок свіжої зелені. Подаючи, обов'язково додайте ложку сметани, яка чудово поєднується з борщем.
Вегетаріанський борщ
Вегетаріанський борщ – ідеальний варіант для тих, хто шукає легкий і корисний суп без м’яса, зберігаючи при цьому класичний смак борщу. Насичений овочами, він виходить ароматним і смачним.
Покрокова інструкція приготування вегетаріанського борщу наступна.
1. У великій каструлі доведіть до кипіння воду і додайте 3 нарізані картоплини, 1 моркву та 1 цибулю.
2. Окремо тушкуйте буряк (2 середніх) з томатною пастою (2-3 столові ложки), щоб зберегти його яскравий колір. Після тушкування додайте його до овочів.
3. Додайте 100-150 г квасолі (якщо використовується консервована, додайте в кінці приготування). Варіть на середньому вогні до готовності овочів.
4. Додайте 200 г капусти, сіль, перець до смаку, лавровий лист і варіть ще 10-15 хвилин.
5. Наприкінці додайте подрібнений часник і зелень для аромату. Дайте борщу настоятися під кришкою ще 15-20 хвилин перед подачею.
Спробуйте кожен із цих рецептів, знайдіть свій улюблений або створіть власний варіант. Борщ – це справжнє мистецтво, яке завжди можна вдосконалювати. Діліться своїми результатами, експериментуйте, і нехай ваші страви завжди будуть смачними!