Додому Новини Суспільство Як уникнути “передозування” нітратами з ранніх овочів?

Як уникнути “передозування” нітратами з ранніх овочів?

0
Поділитися

Відомо, що ранні овочі можуть спричинити «передозування» нітратами. Якщо в одному салатi є раннi огiрки, помiдори, редиска, салат, то дозу нiтратiв легко перевищити – наголошує Борис Скачко, лiкар-дiєтолог, пише «Експрес».

У результатi болить живiт, можуть виникнути розлади в роботi кишкiвника, бiль голови, нудота. Особливо небезпечнi нiтрати для маленьких дiтей, тому їм взагалi не слiд давати перших огiркiв i редиски, – наголошує лікар-дієтолог. – Крiм того, з перших овочiв обов’язково треба зрiзати шкiрку, хвостик i верхiвку (не менш як сантиметр з обох бокiв). Це стосується не лише огiркiв, а й ранньої моркви, буряка. В огiркiв треба зрiзати й мiсце його крiплення до стебла, як i в редиски“.

Don Yapon

Ще один спосiб зменшення вмiсту нітратів, зазначає Борис Скачко, – вимочування у водi.

«Капусту, моркву, буряк, картоплю треба тримати у водi годину – завдяки цьому нiтратiв стане менше на 25 – 30% (вони перейдуть у воду). А зеленину, огiрки, помiдори, редиску слiд вимочувати не менше як двi години – вони ж не будуть пiддаватися термiчнiй обробці, – додає пан Скачко. – Варiння також сприяє зменшенню “хiмiї” – картопля втрачає до 80% нiтратiв, морква й капуста – до 70%, буряк – до 40%».

Борис Скачко також сказав, якими є ознаки отруєння нiтратами:

Крiм кишкових розладiв, можливi рiзка загальна слабкiсть, запаморочення, сильний бiль голови, потемнiння в очах, порушення координацiї, зниження артерiального тиску, судоми. У такому разi треба негайно викликати “швидку“.