Розмаїття благородних алкогольних напоїв може здивувати непідготовленого покупця. Наприклад, буває складно зрозуміти, у чому відмінність між торф’яним і димним віскі. Обидва родом із Шотландії, мають схожі характеристики, але часом пропонуються як одне й те саме, а іноді — ні. Який має бути смак такого напою та як вибрати варіант для себе — далі у статті.

Чи є різниця

Для виготовлення деяких видів напою використовується солод, висушений із застосуванням торфу. Це й буде торф'яний віскі, зроблений за традиційною технологією. Однак це не єдине паливо, яке надає напою «підсмаженого» смаку. Солод можна сушити з використанням вугілля або дров, які також вносять у букет пікантну копчену нотку. А ще такий смак отримують за допомогою витримки в дубових бочках, відпалених усередині. Усі ці нюанси виробництва дають право нагороджувати віскі епітетом «димний».

Як виробляють торф'яний віскі

Уся «родзинка» криється в операції дегідрації солоду. Вологе пророщене зерно потрібно висушити, щоб зупинити процес росту і підготувати його до подальшого оброблення. Злаки розміщують на спеціальній перфорованій поверхні, яку називають «солодовою підлогою». Знизу розташована піч, у якій розпалюють вогонь, а потім закидують його торфом. Полум'я гасне, паливо починає тліти, дим від нього окурює вологий солод. Зерно вбирає копчений запах поверхнею шкірки. «Підсмаженість» можна вимірювати, для цього є спеціальний параметр — Phenol Parts per Million (PPM), тобто кількість частинок фенолу на мільйон ячмінних зерен. Якщо цей показник менш ніж 5, віскі не вважається торф'яним. Чим довше солод обробляється димом, тим вираженіший смак буде в готового напою.

Історія торф'яного віскі

У Шотландії тривалий час основним паливом був торф. Його в регіоні багато, проте він доволі сильно димить, тож винахідливі місцеві жителі знайшли застосування і для цієї особливості. Димом можна успішно коптити різні продукти й надавати їм характерного аромату. Торф'яний віскі виробляють не лише в Шотландії. Своїми «димними шедеврами», які пропонують придбати в магазині MAUDAU, можуть похизуватися:

1. США;
2. Ірландія;
3. Японія;
4. навіть Австралія.

Ті країни, де власних запасів торфу немає, закуповують паливо на батьківщині цього напою. А деякі навіть купують воду, що проходить через цю породу.

Смак напою

Торф'яний віскі дуже специфічний. Поціновувачі міцного алкоголю ставляться до нього різко протилежно: одні обожнюють, другі на дух не переносять. Перші називають віскі з торф'яним смаком яскравим, потужним, гострим. Інші порівнюють його із запахом згорілих шин, гарячого асфальту або навіть старих кирзових черевиків. Більшість торф'яних напоїв — односолодові, але трапляються і купажовані. Кращі зразки димного віскі з Айли деякі виробники додають у свої бленди для надання легкої нотки.