Корисні властивості страв з гарбуза важко пероцінити: його заслужено називають королем осіннього сезону. Гарбуз - один із найкорисніших овочів, багатий каротином. Його визнано переможцем серед овочів за вмістом заліза. Має здатність виводити токсини, надлишки холестерину та шлаки, а це завдяки вмісту пектинових волокон. У Китаї гарбузове насіння вважають чудовим засобом для бротьби з депресією. У його насінні міститься білок, клітковина, залізо, мідь, магній, марганець та фосфор, а також амінокислоти: арганін і глутамінова кислота. Завдяки вмісту калію, гарбузовий сік має здатність виводити зайву воду з організму. Склянка гарбузового соку усуває набряки та нормалізує роботу кишечника. Дуже корисний та необхідний для тих, хто намагається покращити зір. А все це завдяки вітаміну А. Страви з гарбуза рекомендують включати в раціон тим, хто страждає хворобами серцево-судинної системи (гіпертонія, атеросклероз та недостатність кровообігу). Є корисним для людей, котрі хворі на гепатит і холосцетит. Гарбуз добре включити у меню вагітним жінкам. Це чудовий засіб проти токсикозу. Гарбузовий суп з морквою, запіканка, гарбузово-курячий гуляш, запечені скибочки, осінній коктейль – скупий перелік того, що може приготувати кожна українська господиня.