"Виберіть собі роботу до душі, і вам не доведеться працювати жодного дня у житті". Тепер ця цитата асоціюватиметься з героїнею сьогоднішньої історії успіху – Віталією Кіндрацькою. Молодим кондитером, яка створила власну кондитерську студію ViCake. І це не просто бізнес чи захоплення, а справа всього життя для цієї молодої дружини та мами. Від закоханості у свою роботу в жінки світяться очі, і ці емоції справжні. Поки що студія розташувалася у Вітиній квартирі, саме сюди ми й приїхали на інтерв’ю. Дівчина привітно зустрічає нас і одразу ж починає частувати своїми смаколиками: чізкейком з кавою. - Коли ти почала захоплюватися кондитерською справою? - Кухнею я почала захоплюватися ще з самого дитинства. Крім мене у сім'ї було ще три сестри, вони трійня: Віра, Надія та Любов. Мама не встигала вдома, у батьків була робота. Я старша від сестер на 4 роки, тому у 4 класі я вже починала всім готувати їжу. Мені подобалося готувати щось незвичне, робити на вечерю свято для всіх. Потім так трапилося, що я потрапила на навчання у школу до Ектора Хіменес-Браво. Тоді ще не знала, чи хочу займатися кондитеркою чи просто кулінарією. Мені подобалося і те, й інше. Там навчалася три місяці. В процесі навчання і конкурсів зрозуміла, що створення десертів приносить мені найбільше задоволення. Коли повернулась додому, працювала в банку, потім у страховій компанії. Згодом влаштувалася в один заклад кондитером. Але самій працювати набагато легше. Тому вирішила почати зі сторінки в соціальних мережах та створення логотипу. Так і почала працювати на себе. - Що, на твою думку, головне в кондитерській справі? - Жити нею. Коли живеш цією справою, то хочеш вкладати у неї все більше і більше, хочеш, щоб вона була найкраща. Для мене кондитерство – це творчість. - Який твій улюблений десерт? - Чізкейк – це те, що я найбільше люблю. Він не солодкий, не приторний і до будь-якої події його можна приготувати. Мусові десерти так само. Мені подобається поєднювати і підкреслювати у них смаки. Також дуже люблю гратися зі спеціями. У будь-який десерт додаю спецію. Чебрець додаю до чорного шоколаду і фруктового пюре. Або кардамон, карі, базилік і м’яту. - Які труднощі у твоїй професії? - Цінова політика. Тому що хороші і якісні продукти коштують дуже дорого. - Ти створюєш власні рецепти? Чи користуєшся випробуваними? - У мене немає сталих рецептів. До кожного клієнта індивідуальний підхід. Запитую в іменинника, що він любить, який шоколад, крем. - Які плани на майбутнє? - Хочу відкрити власну кухню-студію. Вона якраз у процесі опрацювання. Також планую відкрити курси, щоб запрошувати кондитерів з усієї України, організовувати майстер-класи. А потім ми вимкнули диктофон і спостерігали, як Віта чаклує на кухні над створенням мусових десертів. Саме цим рецептом вона поділилася з нами цього разу.

Мусовий десерт "Три шоколади"

Необхідні продукти: - молоко - 130 г - вершки - 33% 130 г - жовтки - 4 шт. - цукор - 40 г - желатин - 10 г - вода холодна - 50 г - білий шоколад - 50 г - молочний шоколад – 50 г - чорний шоколад – 50 г - вершки для збивання – 300 г Приготування: 1. Замочити желатин у воді і дати набухнути. 2. Молоко, вершки, жовтки і цукор довести до кипіння і додати вже попередньо розтоплений на водяній бані желатин. Все разом збити блендером. 3. Кожен окремий вид шоколаду насипати в 3 різні ємності і масу розлити на шоколад у рівних пропорціях, дати йому розтопитися. Отримані 3 шоколадні маси перебити блендером до однорідної маси. 4. Вершки для збивання збити до легких піків і в рівних пропорціях вмішати в шоколадні маси лопаткою. 5. У зручну для вас ємність (це може бути і келих від вина чи шампанського) пошарово виливаємо готові шоколадні муси і після кожного нового шару кладемо в холодильник на 10-15 хв, щоб було чітко видно кожний новий шар шоколаду. Коли все приготовлено, дати мусу настоятися в холодильнику 3 -5 год. Перед споживанням присипати какао для підсилення смаку. Сторінка кондитерки у Facebook: https://www.facebook.com/ViCake.Creative.Bakery/ Спілкувалась: Інна Якуб’як Фото: Андрій КАНЯ