Менше солі, цукру, жиру, без кави та майже без солодощів – так повинне виглядати оновлене шкільне меню з першого січня. Тоді набере чинності новий санітарний регламент для освітніх закладів, який корегує список продуктів, дозволених в освітніх закладах.
Як повідомила Суспільному Карпати головна спеціалістка Головного управління Держпродспоживслужби в області Леся Семанчук, частину продуктів – наприклад, чіпси чи солодкі газовані води – заборонили ще раніше.
"Це стосується, зокрема, продуктів, у яких високий вміст солі: чіпси, сухарики, солоні горішки, снеки, попкорн. Під заборону також потрапляють м’ясні вироби промислового виготовлення – сосиски, ковбаси, сардельки та м’ясні консерви. Також рибні продукти: солона, копчена, пресерви чи консерви. Будь-які плодово-овочеві консерви - заборонені. Залишаються тільки пастеризовані соки", - розповідає Леся Семанчук.
За її словами, школа має забезпечити дієтичним харчуванням дітей, які мають проблеми зі здоров’ям.
"Цим санітарним регламентом дозволяється кейтеринг – надання послуг харчування компаніями, які не знаходяться в закладі, які виготовляють кулінарну продукцію, доставляють і харчують дітей. Але ці компанії повинні мати впроваджену систему ХАССП – систему аналізу небезпечних факторів і контролю критичних точок", - каже Леся Семанчук.
На прилавку шкільного буфету у франківському ліцеї № 5 - власна випічка, соки та печиво з вафлями.
Жінка каже, що заборона продажу солодощів у буфеті зменшить прибутки. Через карантин вже скоротили обсяги власної випічки. Тож нові обмеження в роботі буфетів жінка не підтримує.
Любов Коритан, яка надає послуги з організації гарячого харчування у ліцеї №5
"Нам буде, як кажуть, не на руку. Тому що ми маємо виторг, а кошти за харчування нам дають через 90 днів після надання послуги. І ми маємо обігові кошти, за що придбати продукти, які необхідні для приготування страв", - розповідає Любов Коритан.
Додаткові проблеми створює й вимога одночасно готувати за двома меню: звичайним та дієтичним, каже Любовь Коритан. Вона пояснює, що ці зміни потребують відповідного обладнання та збільшення кількості працівників на кухні, що можуть дозволити собі не всі школи.
Директор ліцею № 5 Ярослав Олексин
Директор ліцею № 5 Ярослав Олексин каже, що особливих змін у співпрацю з підприємцем, який забезпечує гарячим харчуванням школярів, новий санітарний регламент не внесе. В закладі постійно працює комісія спільно з батьками, які контролюють, що саме подають дітям в їдальні. Але нововведення загострюють іншу проблему – неподалік школи через дорогу є магазин.
"Заборонити учням користуватися магазином ми не можемо. Єдине, що їм роз’яснюємо, пояснюємо, нагадуємо, звертаємо увагу батьків – там є і чипси, і сухарики, і газовані солодкі напої, які діти не мали би споживати", - каже Ярослав Олексин.
Держпродспоживслужба перевірятиме освітні заклади планово. Якщо будуть звернення батьків – проводитимуть позапланові перевірки.